Portakallı ve Enginarlı Kırlangıç
https://www.takvim.com.tr
1,5 kg kırlangıç balığı
1 adet
portakal
6 adet konserve
enginar
Bir buçuk su bardağı
portakal suyu
1'er adet kırmızı ve sivri
biber
3 diş sarmısak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet kurutulmuş
domates
Tuz
Kara
biber
Ayıklanmış balıktan fileto çıkarın ve bir kenara alın. Enginarları
portakal suyunda kısık ateşte pişirin. Kıyılmış
biberleri ve sarmısağı tavaya aldığınız
zeytinyağı ile 2 çorba kaşığı tereyağı karışımında soteleyin. Enginarları fırına dayanıklı bir kaba dizin ve üzerine pişirdiğiniz su ile sotelenmiş
biberi ilave edin. Kurutulmuş
domatesi de kattıktan sonra en üste balığı
koyun. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Diğer taraftan kalan 1 çorba kaşığı tereyağında dilimlenmiş
portakalı karamelize edin. Balığı fırından çıkarın ve
portakal dilimlerini dizdikten sonra sıcak servis yapın.