Kurutulmuş Mantar Çorbası
https://www.takvim.com.tr
500 gram
mantar (ben
kestane ve shitake kullandım)
4-5 adet orta boy
soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isterseniz sevdiğiniz tüm baharatları kullanabilirsiniz)
3-4 diş sarmısak (tercih sizin)
6-7 su bardağı un (ele yapışmayacak bir hamur olana dek)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Çorba İçin:
6 çorba kaşığı (70 gram) kurutulmuş
mantar çorbası karışımı
4.5 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı
krema
Tencereye
zeytinyağını
koyun. Mantarları yıkayıp, kurulayarak, ince ince doğranmış
soğan ile tencereye ekleyin. Kavurmaya başlayın. İnce doğranmış maydanozu ekleyin. Malzemelerin iyice rengi değişip,
mantarlar iyice yumuşadığı zaman ocaktan alın. Rendelenmiş muskat ve tuzu ilave edin. Ilınmaya bırakın (karışımı blenderden geçirmiyoruz çünkü taneli kalması gerekiyor). Sonra derin bir kaba karışımı aktarıp, unu ilave etmeye başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan, tıpkı bir poğaça hamuru gibi olana dek unu ekleyin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle üstüne bastırarak yassılaştırın. Unlanmış veya yağlı kağıt serili tepsinize bu parçalardan yayın. 100 derecede veya fırınınızın en düşük ısı seviyesinde, fırın kapağına bir tahta kaşık sıkıştırıp aralık bırakarak hamuru kurutun.
Çorbanın Yapılışı: Kuru karışımı ve
sütü tencerenize aktarın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında
kremayı ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Üzerine sevdiğiniz tüm baharatları ya da istediğiniz malzemeyi ekleyip servis yapın.
