Köfteli Buğday Çorbası
Yarım su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı
nohut
Yarım su bardağı kuru
fasulye
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet küçük boy
soğan
8 su bardağı et suyu
2-3 adet kuru Arnavut
biberi
6-7 dal dereotu
Tuz
Kara
biber
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 adet küçük boy
soğan
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Aşurelik buğday,
nohut ve kuru
fasulyeyi akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün sularını süzüp, ayrı ayrı haşlayın. Köftesi için kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber ve kimyon ilave edip yoğurun. Hazırladığınız harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp minik köfteler hazırlayın. Sıvıyağda kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 4 çorba kaşığı sıvıyağı bir tencereye alıp
yemeklik doğranmış
soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine et suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca, aşurelik buğday,
nohut, kuru
fasulye, köfte, Arnavut
biberi, tuz ve kara
biber ilave edin. Birlikte 15-20 dakika daha pişirin. Kıyılmış dereotu ilave edip ocaktan alın.