Mantı
https://www.sabah.com.tr
İçi için:
250 gram kıyma
1 büyük boy rendelenmiş
soğan
İnce doğranmış yarım demet maydanoz
Mantı hamuru için:
2 su bardağı un
1
yumurta
Tuz
Su
Mantı sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Kırmızı
biber
Tereyağı
Nane
Sumak
Öncelikle una bir
yumurta kırılır. Daha sonra su ile hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur oklava ile 5 mm kadar veya en ince şekile gelene kadar açılır. Hamur,üzerine hafifçe un serpiştirilmiş geniş bir kesme tahtasına alınır.
Büyük daire şeklinde açılan hamur düz aüızlı bir bıçak ile önce enlemesine ve sonra da boylamasına yaklaşık 3-4 cm karler şeklinde kesilmiş olur. Kare şeklinde olmayan hamurun kenarında kalan parçalar ortalarından büzülerek fiyonk makarna şeklinde hazırlanır ve içleri boş olarak pişirilmek üzere kenara konulur.
Mantının içinin hazırlanması
Kıymaya tuz ve kara
biber ile yıkayıp doğradığımız maydanoz ve çok ince doğranmış
soğanla güzelce karıştırılıp mantının içini hazırlayınız.
Bir tencereye suya tuz ekleyip hafif hafif orta ateşte kaynatın. Sonra hazırladığımız mantıları ilave edip haşlayalım. (mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir)
Daha sonra ocaktan alıp mantıların içine bir miktar soğuk su ilave edelim.
Mantıları kevgir ile suyun içinde çıkarıp servis tabağına alalım.
Salçalı sosu için; tavaya tereyağını koyup eritelim.
İçine
salçayı ilave edip karıştıralım.
Mantıların üzerine
yoğurtlu sosu gezdirerek dökelim.
Yoğurdun üzerine
salçalı sosu gezdirerek dökelim.
Mantımızı nane, sumak ve pul
biber eşliğinde servis yapalım.
