Amasya İç Pilavı
https://www.sabah.com.tr
150 g
koyun ciğeri
1
yemek kaşığı kuş
üzümü (15 dakika suda bekletilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1
soğan (Küp kup doğranmış şekilde)
1 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Ilık suya eklediğimiz
pirinçleri 14-15 dakika beklettikten sonra akan suyun altında bir kaç defa olmak üzere yıkadıktan sonra süzüyoruz. Küçük zar şeklinde doğranmış
koyun çiğerlerini 2-2.5
yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz.
Bir su bardağının 3'te 1 kadar sıvı yağın kalan kısmını ayrı bir tavaya dökerek küp küp doğradığımız
soğanlarımızı bu tavada
soğanlar yumuşayana kadar kavuruyoruz. Ardından 15 dakika suda beklettiğimiz kuş
üzümlerini,
fıstıklarımızı ve tuzu
muzu ekleyip birkaç dakika boyunca kavuruyoruz.
Bir tencere hazırlayıp 1 buçuk bardak sıcak su ile tereyağımızı tenceremize ekliyoruz. Ardından suyun kaynamasını bekliyoruz. Suyu
muz kaynadığında hazırladığımız pirincimizi, hazırladığımız
soğanlı ve
fıstıklı karışımı, hazırladığımız
ciğerlerimizi, tuzu ve baharatlarımızı ekliyoruz. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve ocağımızın altını kısıyoruz. Kısık ateşte
pirinçlerin suyunu çekmesini bekliyoruz ve suyunu çekince ocaktan pilavımızı alıyoruz. 15 dakika civarında pilavımı demlendirdikten sonra servis yapabiliriz.
