Beğendili Patlıcan Kebabı
https://www.sabah.com.tr
Yarım kg
dana kuşbaşı
2 çorba kaşığı
salça
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
soğan
1,5 su bardağı su
Tuz
Beyaz toz
biber
Beğendi için:
1 kg bostan
patlıcanı
Yarım su bardağı un
1/3 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
100 gram
süt
Tuz
Öncelikle kuşbaşılık olarak doğranmış etleri iyice pişine kadar haşlayın. Hemen ardından suyunu süzüp kenara alın. Tencereye
yemeklik doğranmış
soğanı alıp pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra unu ekleyip pembeleştikten sonra
salça ilave edip kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak su ekleyip karıştırın ve haşlanmış etleri, tuz ve beyaz toz
biberi ilave ederek 2 dakika kadar daha pişirin. Diğer tarafta beğendi için yağı tavaya alıp iyice kızdırın. Bostan
patlıcanları kızgın yağda iyice kızartın. Piştikten sonra
patlıcanların kabuklarını bıçak yardımıyla soyup parçalayın. Daha sonra başka bir tavada tereyağını eritin. Üzerine un ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Devamlı karıştırarak
sütü ilave edin. Patlıcanları ve tuzu ekleyip çırpıcı yardımıyla çırpın. Rendelenmiş kaşar
peyniri ekleyip karıştırın. Beğendiyi servis ta
baklarına paylaştırıp tas kebaplarını üzerine yayın. Sıcak olarak servis yapın.