Ekşili Köfte (Kahramanmaraş)
https://www.sabah.com.tr
1,5 çay bardağı ince
bulgur
300 gram yağsız kıyma (2 kez makineden geçirilmiş)
1 çay bardağı su
2 adet
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
2,5 su bardağı kemik suyu
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 tatlı kaşığı ekşi sumak
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
Nane
Toz kırmızı
biber
Kıymayı ve
bulguru derin bir kaba alın. Suyunu katıp, tuzunu ayarlayın ve iyice yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Kıyılmış
soğanı tereyağında kavurun ve
salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tencereye kemik suyu, kabukları soyulmuş haşlanmış
nohut, tuz, kara
biber ekleyip, 10 dakika kaynatın. Hazırladığınız köfteleri ilave edin ve harlı ateşte 15 dakika pişirin. Sumak katın ve tencereyi ocaktan alın. Üzeri için sarımsağı iyice ezin ve kızdırılmış tereyağında çevirin. Nane ve toz kırmızı
biber ekleyip ocaktan alın. Ekşili köftenin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.