Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
https://www.sabah.com.tr
300 gr köftelik ince esmer
bulgur
100 gr Çiğ köftelik et
100 gr acı
biber salçası
100 gr tatlı
biber salçası
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşıgı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşı yenibahar
1 çay kaşı kuru nane
1 çay kaşı tuz
Yarım kuru
soğan
1 diş
sarımsak
2 adet yeşil
soğan
Yarım maydanoz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşı nar ekşisi
Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulgur
salça ve baharatları bir leğende harmanlayın doğranan
soğan sarımsağı ekleyip bi müddet yoğurduktan sona
zeytinyağı ve nar ekşisini ilave ederek yaklaşık 20 dk buz ile yoğurun. Bulgurun iyice ezildikten sonra eti ilave ederek 10 dakika daha yoğurun. Doğranmış
soğan ve maydanozu da katıp karıştırıp küçük sıkımlar halinde kıvırcık turp
limon ve nane ile servis edin.