Etli Baklalı Yaprak Sarması (Tokat)
https://www.sabah.com.tr
250 gram
salamura asma yaprağı
250 gram
dana kıyma
1,5 çay bardağı köftelik
bulgur
2 adet
soğan
1 çay bardağı kıyılmış iç
bakla
2 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı su
500 gram
dana kıyma (parçalara ayrılmış)
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Sosu için:
2 çorba kaşığı
salça
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı su
Pul
biber
Salamura asma yaprağının fazla tuzunu almak için 10 dakika suda bekletin ve elinizle fazla suyunu sıkıp bir kenara alın. Sarmanın içi için kıyma,
bulgur, kıyılmış
soğan,
bakla ve
salçayı derin bir kaba alın. Zeytinyağı, su, tuz, kimyon ve kara
biber ilave edip tüm malzemeyi harmanlayın. 1 adet yaprağı düz bir zemine serin. Yaprağın içine harçtan
koyun ve sarın, iç harç ile yaprak bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine
dana kaburgayı yerleştirin ve hazırladığınız sarmaları dizin. Sos için
salça,
zeytinyağı, su ve pul
biberi bir kaba alıp karıştırarak sarmaların üzerine gezdirin. Porselen bir tabak veya güveç kapağını üzerine ağırlık yapması için kapatın. Tencerenin kapağını da kapattıktan sonra kısık ateşte 35 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.