Yaprak İçi (Çorum)
https://www.sabah.com.tr
1'er çay bardağı
nohut, kuru
börülce ve yeşil
mercimek
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı
salça
Yeteri kadar su
10'ar dal maydanoz, nane ve dereotu, 1 adet Arnavut
biberi, tuz, pul
biber
Nohut ve kuru
börülceyi bir gece öncesinden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün tencereye önce nohudu alıp üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Pişmesine yakın kuru
börülceyi ekleyin ve onun da pişmesine yakın yeşil mercimeği katın (bu arada suyu azalırsa sıcak su ekleyin]. Mercimek hafif pişince yıkanmış süzülmüş
bulguru ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ayrı bir tencereye aldığınız tereyağı ve sıvıyağ karışımında kıyılmış
soğanı kavurun. Salça, tuz ve pul
biberi katıp kavurmaya devam edin. 1 -2 su bardağı ekleyip kaynatın. Kaynayan bu karışımın içine kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra haşlanmış bakliyatlı karışıma ekleyin ve bir yandan da karıştırın. Yemeği 1 -2 taşım kaynatın ve ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirin, içine 1 adet kıyılmış acı Arnavut
biberi ekleyip karıştırın. Asma yapraklarını ılık sudan geçirerek fazla tuzunu alıp,
yemekle birlikte servis yapın. Yerken bir adet asma yaprağını servis tabağına alıp ortasına 1 çorba kaşığı bakliyatlı harçtan
koyun. Kaşıkla kenarlarını üst üste kapatın ve bu şekilde yiyin.
