Kaburga Dolması
https://www.sabah.com.tr
2 - 2,5 kg'lık
kuzu veya oğlak kaburga
2 adet
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı
badem
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 su bardağı
pirinç
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Yenibahar
Kara
biber
Yemeklik doğranmış
soğanı tereyağında kavurun. Badem ve dolamalık fıstığı ekleyip, 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. 3-4 kez yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Kuş
üzümü, tuz ve kara
biber katın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra suyunu ilave edin. Karıştırıp önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kaburgayı bir bıçakla enine doğru kesin ve içine pişen pilavı doldurup ağız kışı mini kalın iplikle dikin. Sosu için
salça ve yoğurdu bir kapta karıştırıp kaburganın üzerine sürün. Kaburga dolmasını fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin dibine 1 su bardağı su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60-80 dakika pişirin. Piştikten sonra ipi kesin ve eti parçalara ayırıp içindeki pilavla birlikte sıcak olarak servis yapın.