Etli Yaprak Sarma
https://www.sabah.com.tr
350 gram kıyma
1 kg asma yaprağı
2 su bardağı kırık yarma buğday
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
500 gram kemikli
kuzu eti
1 çorba kaşığı çemen
Tuz
Reyhan
Kara
biber
Pul
biber
Üzeri için:
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Pul
biber
Derin bir kaba kıymayı alıp üzerine kırık buğday, kıyılmış
soğan,
salça, sıvıyağ, nane, tuz, reyhan, kara
biber ve pul
biber ekleyin. Tüm malzemeyi yoğurun ve iç harcı hazırlayın. Yaprağı sıcak suda haşlayın ve süzün. 1 adet asma yaprağını düz bir zemine serin. Üzerine kıymalı harçtan
koyun ve sarın. Yaprak ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Geniş bir tencerenin dibine kemikli
kuzu etini yerleştirin ve üzerine çemeni sürün. Hazırladığınız sarmaları dizin. Üzeri için
salça,tuz ve suyu karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin. Kısık ateşte 35-4-0 dakika kontrol ederek (suyu azalmışsa az sıcak su ekleyebilirsiniz] pişirin. Küçük bir tavada erittiğiniz tereyağında kıyılmış
soğanı pembeleşene kadar kavurun. İçine nane, pul
biber ve az su ekleyip 1 dakika kaynatın. Pişen sarmaların üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edebilirsiniz.