Zürbiye (Afyonkarahisar)
https://www.sabah.com.tr
1 kg kuşbaşı
dana eti
Yarım kg arpacık
soğan
Yeterince su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 su bardağı et suyu
Tuz
Kara
biber
Eti düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip pişmeye bırakın. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte 30 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Arpacık
soğanları temizleyip üzerini geçecek kadar suda yarı yumuşayana dek pişirin. Tavaya aldığınız tereyağını eritin ve
salçaları ekleyip birkaç kez çevirin. Pişen etin suyunu süzün ve tencereye aktarın. Üzerine eti, suyunu süzdüğünüz arpacık
soğanları ve et suyunu ekleyin. Salçalı sos, tuz ve kara
biberi katıp, 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.