Keşkek Çorbası (Ankara)
https://www.sabah.com.tr
1 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Yarım su bardağı
nohut
1 adet kemikli
kuzu incik
1 diş
sarımsak, yeteri kadar su
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pul
biber
Nane
Buğday, kuru
fasulye ve nohudu bir gece öncesinden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün süzüp sudan geçirin ve tencereye alın. Kuzu incik ve
sarımsak ilave edip, üzerine 4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Et ve bakliyatlar yumuşayana kadar (gerekirse sıcak su ekleyerek) pişirin. Tereyağı, tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyin. Eti kemiğinden ayırıp iri parçalar halinde didikleyin. Bir- iki taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Tereyağını eritip pul
biberi yakın. Üzerine gezdirip, nane serpin ve sıcak olarak servis yapın.