Çakma Midye Pilavı
1 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı su
20 adet
patates cipsi
3 çorba kaşığı
zeytin ezmesi
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Çoğan çok ince kıyılır, tencereye atılır,
zeytinyağı eklenir, normalden biraz fazla kavrulur. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş
pirinç ilave edilir, bir kaç dakika kavrulur. Kara
biber, yenibahar, şeker ve tuz eklenir. Az sonra su katılır. Kapak kapatılır. Kaynayınca ateş kısılır ve 15 dakika pişirilir. Ateşten alınır, dinlenmeye bırakılır. Bu arada
zeytin ezmesi ve
zeytinyağı karıştırılır. Bir fırça yardımıyla cipslere sürülür. 10 adet cips çukuru yukarı bakacak şekilde tabağa dizilir. Çukurlara pilav bırakılır. Üzerleri yine cipsle kapatılarak servise sunulur.