Kabak Tava (Gerede Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
250 gr Gerede kabağı
200 gr Dana döş kıyma
200 gr Soğan
1 adet Havuç
2 adet Domates
1 adet kırmızı
biber
15 gr
salça
½ çay bardağı sıvıyağ
Soğan ve
havuç küp şeklinde doğranır. Yarım çay bardağı sıvıyağda sırasıyla
havuç ve 50 gr
soğan yakılmadan kavrulur. Ardından
salça eklenir biraz daha kavrulur.
Sıcak su eklenerek
havuçlar yumuşayana kadar pişirilir. Julyen doğranmış ka
baklar eklenip pişmesi sağlanır.
Ayrı tavada 150 gr
soğan ve kıyma az sıvıyağda kavrulur ve pişen kabağın üzerine eklenir.
Fırın tepsisine yayılan yemeğin üzeri
domates ve
biberle süslenir.
Yağlı kağıt ile kapatılan tepsi 180 derece ısıtılmış fırında
domates ve
biber kızarana kadar pişirilir.