Kuzu Tava
1,2 kg
kuzu eti, gerdan veya antrikot (3-4 cm büyüklüğünde küp küp doğranmış)
1/2 fincan
zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik
1/4 fincan
limon suyu
3/4 fincan sıcak su
1 acı kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Kapaklı, yapışmaz tavaya koyduğu
muz kızgın
zeytinyağında önce
kuzu etini iyice kızarıncaya kadar 4-5', sonra da acı
biberi ekleyip 1' daha kavuruyoruz.
Ateşi kısıyor, arkasından da su, tuz ve kara
biber ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz.
İyice yumuşayana kadar karıştırarak eti kısık ateşte, 30-40' pişiriyoruz. Tavada sadece etin yağı kaldığında kapağını açıp et iyice kızarana kadar yüksek ateşte 2-3 daha kızartıyoruz.
Kekiği ekledikten sonra
limon suyunu koyuyor ve ilk taşıma kadar 1' daha pişiriyoruz. Do
muz eti, yağını alması için bol
limon ile tüketilmelidir.