Mengen Pilavı (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
2,5 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
300 gr.
kuzu eti
1 kase
mantar
1 avuç
ceviz
2
domates
¼ demet maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Su
Tencereye sıvıyağ ile küçük doğranmış
soğanlar kavrulur.
Üzerine 300 gr.
kuzu eti eklenip kavrulmaya devam edilir. Doğranmış
mantarlar ilave edilip kavrulur.
Diğer tencerede sıvıyağ ile 2,5 su bardağı
pirinç kavrulur.
Pirincin üzerine etli sos ilave edilir. Pilav piştikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve
ceviz ile süslenip servis edilir.