Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep)
Deniz Baran
Antep yuvalamasının bir değişiğidir. Simit ile yapılır. Simit biraz ıslatılır,
salça, kara
biber, tuz ile yoğurulur. İçine un ve
yumurta ilave dilerek yoğurmaya devam edilir. Yoğurulan karışım
nohut büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlanır.
Tencerede kuşbaşı etini kavurup üzerine
salçasını ilave edip sıcak su ilave ederek özleşene kadar pişirilir. Tencereye kara
biber, tuz,
limon tuzu, pul
biber ilave edilir.
Köfteler tencereye ilave edilir piştikten sonra da üzerine nane ve yağ kavrularak dökülür.