Eşşek Baklası Piyazı (Göynük Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Baklalar haşlanıp süzülür ve derin bir kaseye alınarak içine ince ince kıyılmış
soğan, dereotu ve maydanoz eklenir. Tuz,
zeytinyağı ve
limonsuyu da ilave edilerek bir kaşık yardımıyla harmanlanır. Üzerine yarım haşlanmış
yumurta konularak servis edilir.