Pırasa Dolması (Dörtdivan Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
5 kalın
pırasa
2 orta boy
soğan
250 gr kıyma
1 kaşık
salça
½ demet maydanoz
3 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
1 fincan
pirinç
Pırasalar kök kısımlarından 5-6 cm uzunluklarda kesilir ve suda bekletilir. Suda yumuşayan
pırasaların içlerini koparmadan çıkarırız. Tencerenin altına yanmaması için tabak koyulur. Çiğden hazırladığımız içi
pırasaların içine taşmayacak şekilde koyarak tencereye dizeriz.
Üstüne kavrulan
salça ve 1.5 çay bardağı su ilave edilerek kısık ateşte 15 dk pişirilir.