Kuzu Sosis
https://www.ruhundoysun.com
Kuzu Sosis:
1 kg Kuzu eti (kol/but)
300 g Kuyruk yağı
500 g Taze
kuzu bağırsağı
2
yemek kaşığı Garam Masala
3
yemek kaşığı Hardal
2 adet Arnavut
biberi
2
yemek kaşığı Kekik
Tuz ve kara
biber
Sote Soğan:
3 adet Soğan
1
yemek kaşığı Sumak
100 ml Zeytinyağı
Tuz ve kara
biber
Kuzu eti ve dolapta iyice soğutulmuş kuyruk yağını iri parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçir.
Hazırladığın kıymayı iki parçaya bölüp; bir kısmına garam masala, diğer kısmına hardal, arnavut
biberi ve kekik ekle. İki harcı da tuz ve
biberle tatlandırıp, tatlar karışana kadar yoğur. Buzdolabına kaldır.
Bir gece önceden sirkeli suya (1 litre suya 100 ml sirke) koyduğun bağırsakları, bembeyaz ve pürüzsüz olana kadar, gerekirse tersyüz ederek, iyice temizle.
Bağırsağı
sosis yapma aparatına takarak hazırladığın farklı harçlarla dikkatlice doldur. 10 cm uzunluğunda
sosisler elde edip buzdolabına kaldır.
Döküm plakayı iyice ısıtıp,
sosisleri üzerinde pişir.
Soğanları temizleyip, iri piyazlık doğra, geniş bir kaba al.
Sumak, tuz ve kara
biberle
soğanları karıştır.
Isıttığın plaka ya da geniş bir tavaya
zeytinyağını ısıtıp
soğanları ekle. Yüksek ateşte, sularını salıp iyice yumuşamalarına izin vermeden 7-8 dakika sotele, bir tabağa al.