Erişte Çorbası (Mengen Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı
salça
1 su bardağı erişte
Nane
Kekik
Soğan rendelenip pembeleşene dek tereyağında kavrulur.
Salça eklenerek bir dakika daha kavrulur. Üzerine su ilave edilip kaynaması beklenir.
Kaynayan suya erişteler ile birlikte biraz tuz konur.
Erişteler piştikten sonra, çorba kıvam alana kadar beklenir.
Nane ve kekik atılır. Arzu edilirse kara
biber ve
limon suyu eklenerek sıcak olarak servis edilir.