Bamya Tavası (Şanlıurfa)
750 gr
bamya
3 adet kuru
soğan
1/2 kg orta yağlı kıyma
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kara
biber
2 kg
domates
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sadeyağ
Ayıklanmış
bamyalar fazla derin olmayan bir tencereye serilir. Bir kapta ince kıyılmış
soğan, kıyma,
salça, baharat ve tuz karıştırılır. Bu karışımın yarısı
bamyaların üzerine döşenir, üzerine de
domateslerin yarısı rendelenerek serilir. Geri kalan
domatesler 2-3 yerinden derince çizilir. Domatesleri çizik kısımlarından parmaklarınızla açarak aralarına geri kalan et karışımı konur ve tavanın en üstüne dizilir. Yağda ilave edilerek kısık ateşte 45 dakika pişirip servis yapılır.