Yoğırtlı Et Kavurması (Şanlıurfa)
1/2 kg kuşbaşı et (
koyun veya
kuzu)
1 çorba kaşığı haspir
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı
koyun yoğurdu
Et kuşbaşı doğranır. Üzerine haspir serpilir, etler haspire iyice bulanır. Sadeyağda pembeleşinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika kavrulur. Tuz, kara
biber,
yoğurt ve 4 su bardağı su konulup pişmeye eklenir. Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılmalıdır ki
yoğurt çürümesin. Suyunu tamamen çekinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirilir. Yanında
pirinç pilavıyla servis yapılır.