Sını Darahlığı (Şanlıurfa)
1,5 kg pirzolalık et
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 adet büyük boy kuru
soğan
4-5 adet taze kırmızı isot (varsa)
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı tuz
Et ince ince dilimlenir ve üzeri bıçakla çizilir. Dövülmeden bırakılır. Sonra etlerin iki yüzü yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ve kırmızı
biber ince saçak şeklinde doğranır. Soğan,
biber,
salça, baharat ve tuz tepsiye ilave edilir. 2 litre su ile fırında pişirilir. Suyunu iyice çekmelidir. Suyu çekilince fırından alınır.
Not: Yanında
pirinç pilavıyla servis yapılır.