Teşrübe (Kilis)
Kuşbaşı et sıvı yağ ile bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. İnce doğranmış
soğan ve
biber eklenerek,
soğanlar sararıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Salçalar ve kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış
domatesler ilave edilir. Bir iki karıştırılır. Tuz eklenir. Üzerine 4 su bardağı su konur. Düdüklü tencerede etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar soyulur. Tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Kurulanır. Bütün olarak sıvı yağda kızartılır. Büyük
patlıcanlar 2 parmak eninde dilimlenip, kızartılarak kullanılabilir.
Pişmiş etler ve suyu y
ayvan bir tencereye alınır. Üzerine
patlıcanlar dizilir. Hafif ateşte 10 -15 dakika daha pişirilir. Üzerine kara
biber serpilerek ateşten alınır.
Pide ekmekler kuşbaşı doğranır. Ta
baklara konulur. Ekmekler etin suyu ile ıslatılır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. En üstede etler ve
patlıcanlar dizilir. Sıcak servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 09.05.2023
