Altı Ezmeli Kebap (Kilis)
Kıymanın içerisine kara
biber, tuz, kırmızı
biber konur. Bir iki dakika yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak A
dana kebap gibi şişlere takılır.
Mangalda kömür ateşinde pişirilir. Domatesler ve
biberler ortalarından şişe takılarak kömür ateşinde pişirilir.
Pişen
domates ve
biberlerin kabukları soyulur. Küçük küçük doğranır. Soğan ince ince doğranır.
Domates,
biber ve
soğan karıştırılır. Tuz ilave edilir. Ezme hazırlanır.
Servis tabağında ezme yayılır. Önceden pişirilen etler 2 cm boyunda koparılarak ezmenin üzerine dizilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Servis yapılır.