Hünkar Bohçası
Emine Beder
3 adet yufka
1 adet
tavuk göğsü
7-8 adet
mantar
1 adet
soğan
3 diş sarmısak
3 adet sivri
biber
2 adet
domates
Yarım çorba kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
Arzuya göre kekik
Yarım çap bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ (ayrıca)
3 çorba kaşığı su
Tuz
Kara
biber
Tencereye sıvı yağı aktaralım. Küçük doğranmış
soğanları hafifçe pembeleştirelim. Tavuk göğsünü küçük küçük kuşbaşı doğrayıp tavaya aktaralım. Etler renk değiştirip, yumuşayana dek pişirelim. Ardından çekirdek yatakları çıkarılmış
biberleri ve uzunlamasına dilimlenmiş
mantarları ekleyelim. Sarmısaklan küçük küçük doğrayıp,
mantarlar suyunu çekene dek kavuralım. Domatesleri rendeleyip, ilave edelim. Bir dakika sonra
salçayı ekleyelim. 1-2 kez karıştırıp, etin üzerini hafifçe aşacak kadar su ilave edelim. Tüz, kara
biber ve arzuya göre çok az kekik ilave edip bir miktar pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Etli sebzeli kanşımı delikli kepçe ile tencereden alalım. Sebze ve
piliç-
li karışımın suyunu iyice süzdürerek bir tabağa alalım. Dereotunu incecik kıyarak ekleyelim. 3 yufkayı, aralarına 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve su serpiştirerek üst üste serelim. Büyük yuvarlak bir tabak yardımı üe yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlak parçalan bir kaseye ya da tek kişilik güvece yerleştirelim. Yufkanın kenarlarım dışa sarkıtalım. Yufkaların içine hazırladığımız
tavuklu harcı yerleştirelim. Yufkayı bohça katlar gibi katlayalım. Kaseyi yağlanmış fırm tepsisine ters çevirelim. Üzerlerine
yumurta sansı sürelim. Orta ısılı firüıda üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra arzuya göre üzerindeki sosu ve haşlanmış
bezelye ile birlikte servis yapalım.