Gaziantep Usulü Kısır
5 çay bardağı
bulgur
4 diş
sarımsak
4-5 adet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı pul
biber
4
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (kaynamış)
Öncelikle uygun bir kaba
bulguru
muzu koyalım. İçerisine
salça, tuz ve pul
biberi de ekleyip, karıştıralım. Bir miktar kaynamış su ilave edip, karıştırmaya devam edelim. Kalan sıcak suyu
muzu da ekleyip iyice karıştırınız. Bulguru
muz demlenip, şiştikten sonra, küçük parçalara ayırdığımız kuru
soğanımızı da karışımıza ekleyelim. Bu şekilde bir iki dakika karışımımızı yoğuralım.
Bu arada taze
soğanımızı ve
sarımsaklarımızı da doğrayıp, maydanozla birlikte kısır tarifimize ekleyelim. Üzerine bir miktar kimyon, nar ekşisi ve
zeytinyağı ekleyip, tekrar güzelce karıştıralım.