Sarma (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Tarlalarda ve bahçelerde yetiştirilen kara lahana, yörede top lahanası adı verilen beyaz lahana ve
pazı yapraklarından yapılan sarmaların içine
mısır yarması ile karıştırılmış ince parçalar halinde doğranmış et konur. Sarmaların içi
mısır yarması yerine
bulgur veya
pirinçle de hazırlanırdı.