Malhıtalı Köfte (Gaziantep)
Deniz Baran
Mercimeğin yarısı olan
mercimektir. Haşlanır içine kısırlık
bulgur konur ve şişinceye kadar dinlendirilir. Yağda
soğan ve salca kavrularak mercimeğe konup yoğurulur. Daha sonda doğranmış yeşil
soğan, maydanoz ilave edilir ve yoğurmaya devam edilir. Yoğurulduktan sonra avucunda sıkarak servis edilir.
Not: Malhıtalı köfte daha çok kadınların bir araya geldikleri zamanlarda yapılan bir
yemektir. Gelinin çeyizinde Antep işi olmadığı zaman da kayınvalide misafirlere malhıtalı köfte yapar.