Patates Yemeği (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Patatesin sade
salçalı veya kemikli parça etle yapılan yemeğidir. Patatesler genellikle iki çeşittir. Birisine Urus
patatesi denir ve yumuşak unludur. Bundan nişasta yapılır. Ayrıca
patates haşlaması şeklinde, yarılarak suda haşlanır ve
peynir veya turşu ile yenir. Diğeri ise daha ufak ve sert olanıdır ki
yemeklik
patates olarak tüketilir. Patatese Trabzonun yüksek köylerinde Yer
elması ya da Kartof denir. Kartof sözcüğü Almancadan ve Rusçadan gelir.