Manat (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Manat, tatlı
kabak denilen
kabak türlerinden yapılır. Manat yapılacak
kabak geniş dilimler halinde kesilir ve çekirdekleri ayıklanır. Dilimler tencereye dizilir ve su ilâve edilerek pişirilir. Piştikten sonra tencereden alınıp bir tepsiye konur. Tatlı olan bu pişmiş dilimler kaşıkla yenir. Tatlı
kabak, dilimlenip kabuğu soyulup biraz şeker ilave edilerek
kabak tatlısı olarak da pişirilir ve soğuduktan sonra servis yapılır. Manat, bazen taze
mısır ile tencerede birlikte de pişirilir. Taze
mısırlar tencerenin altına,
kabak dilimleri ise üstüne konur. Az suyla pişirilir.