Fırın Mısırı Unu Kuymağı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Bu kuymak fırında kurutulmuş
sütlü
mısırın unundan yapılır.
Tavada önce tereyağı yakılır. Sonra su konur ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra
mısır unu azar azar ilave edilir ve odun kaşık veya çirpi denilen ağaç karıştırıcı ile karıştırılır.
Lapa kıvamına gelince kaynamaya bırakılır.
Piştikten sonra tavada veya sahanlara boşaltılarak
yoğurtla ya da üzerine bal dökülerek yenir.