Taze Soğan Kayganası (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Önce taze yapraklı
soğanlar doğranır. Haşlanmadan hazırlanan kaygana hamuru kızartma tavasına yayılır. Üzerine
yumurta ve
mısır unuyla hazırlanan bulamaç dökülür. Kızartılır ve sıcak olarak tavanın kapağında sofraya getirilir.