Lamesli Pideler (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Köylerde fırın günü hazırlanan içli pidelere lamesli pideler denir. Bu pideler yapılırken önce pidelerin lamesi, yani içi hazırlanır. Lames, genellikle haşlanmış
pazı yaprakları ve haşlanmış
barbunya fasülyelerinden yapılır. Bu karışımım bir tavada
soğanla kavrulmasıyla elde edilir. Hazırlanan lames pide hamurunun içerisine yayılır, üstü hamurla kapatılır ve fırına verilir. Lamesli pideler sıcak yenir.
Fotoğraf "çukurovalı" tarafından gönderildi. 15.06.2020