Fırın Ekmeği (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Daha otuz yıl öncesine kadar Trabzon yöresinde, özellikle
kazalara bağlı köylerde, bazı evlerin içerisinde taş fırınlar vardı. K
alabalık ailelerde, ekmek ihtiyacı bu fırınlarda pişirilen
mısır unu hamurundan ya da
mısır-buğday unu karışık hamurlardan yapılan ekmeklerle karşılanırdı. Yüksek köylerde oturanlar arpa unundan da ekmek yaparlardı. Evlerinde fırını olmayan aileler fırını olan bir komşu evinde kendi ekmeklerini pişirirlerdi. Ekmeklerin fazlası ise peksimet yapılır ve saklanırdı. Zamanı gelince sıcak suda yumuşatılan peksimetler ekmek yerine yenirdi. Günümüzde aileler küçüldüğü için evlerdeki fırınlar artık kullanılmıyor. Peksimet ise hiç yapılmıyor.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 12.10.2023