Trabzon Pidesi
Dr. Mustafa Duman
Yağlı,
yumurtalı,
peynirli, kıymalı ve
sucuklu pideler: Bu pideler günümüzde Trabzon pidesi olarak tanınan pidelerdir. Yağlı pide olarak adlandırılan pidenin üzerine fırına verilmeden önce tereyağı konurdu. Yumurtalı pidelerin üzerine ise tereyağına kırılmış
yumurta konur. Peynirli pidelerin üzerine kolof
peyniri denilen ve taze kaşara benzeyen Trabzon
peyniri konur. Kıymalı -
sucuklu pideler daha az yapılır. Trabzonda ve İstanbul, Ankara gibi büyük kentlerde yalnızca bu pideleri üreten pide fırın ve dükkanları vardır.