Gebze Mantısı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Tavuk Bir bütün
Un 4 su bardağı
Su 8 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Pirinç 1 su bardağı
Sıvı yağ yarım çay bardağı
Bir tencerenin içinde
tavuk haşlanır. Haşlanan
tavuk başka bir kaba alınır. 2 bardak
tavuk suyu ayrılır.
Kalan Tavuk suyuna su ve
pirinç ilave edilerek pilav yapılır ve dinlenmeye bırakılır. Yeteri kadar un, su, tuz ilave edilerek hamur oluşturulur.
5 bezeye ayrılarak bezeler açılıp, kare kare kesilir. Kesilen hamurların ortasına soğuk
pirinç koyulur.
Bohça gibi büzülerek tepsiye dizilir. En son, kalan yufka ile tepsiye kapak yapılıp, üzeri kapatılır, yağ gezdirilerek fırına atılır. Pişen mantıya, soğuk
tavuk suyu ve
tavuk ilave edilerek servis yapılır.