Ayvalı Çiğceli Kavurmalı Pilav (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Ayva 2 Adet Orta Boy
Kuşbaşı Et 250 Gram
Pirinç 2 Su Bardağı
Su 4 Su Bardağı
Soğan 1 Adet Orta Boy
Et Suyu 2 Su Bardağı
Zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı
Kuru Üzüm 1 Çay Bardağı
Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
Kaymak 100 Gram
Öncelikle
pirinç sıcak suya koyulur pişirme kıvamına hazır olması ve nişastasını salması beklenir. Ayvaların sapları kesilir, çekirdekleri çıkarılır, yıkanır. Ardından
ayvalar küp küp kesilerek bir miktar et suyunda haşlanır ve süzülür.
Tencerede
zeytinyağı kızdırılır, küp küp doğranan
soğanlar kavrulur ve ardından kuşbaşı etler eklenir.
Kuşbaşı etler kıvam alıncaya kadar kavrulduktan sonra
ayvalar eklenir ve bir miktar daha kavurulur.
Kavurma işlemi bitince suda bekletilerek yumuşatılan kuru
üzümler serpilir. Ardından üzerine kavurulan
pirinçler de eklenir. Et suyu ve sıcak su karışımı ile pilav pişirilir.
Ta
baklama işlemi sırasında üzerine kızgın tereyağı ve
kaymak gezdirilip servis edilir.
