Zeytinyağlı Biber Dolması
10-12 adet dolmalık
biber
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
1 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı
limon suyu
2 orta boy
soğan,
yemeklik doğranmış
2 orta boy
soğan, halka halka doğranmış
2 çay kaşığı toz şeker
1 küçük paket dolmalık
fıstık, önceden yağsız olarak tavada kavrulmuş
1 küçük paket kuş
üzümü, ılık suda bekletilmiş
1er çay kaşığı yenibahar, kimyon, kara
biber
Tuz
Yarım demet taze nane, kıyılmış
Yarım demet dereotu, kıyılmış
5 yaprak kurutulmuş
domates
Pirinci 1er tatlı kaşığı tuz
limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün. Pirinciniz hazırdır.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere iyice ısınınca
yemeklik doğranmış 2 adet
soğanı, toz şeker ve 2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı ile birlikte,
soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana dek pişirin.
Pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca kavurun. Dolmalık
fıstıkları, suda bekletip süzdüğünüz kuş
üzümlerini, tuzu ve baharatını ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Önce yüksek ateşte 1 dakika kadar pişirin. Daha sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve
pirinç suyunu çekene dek pişirin. Pirinçler suyunu çekince kıyılmış yeşillikleri ilave edin. İç harcı karıştırıp soğumaya bırakın.
Hazırladığınız iç malzemeyi kapağını kesip çekirdeklerini temizlediğiniz dolmalık
biberlerin içlerine doldurun. Kesmiş olduğunuz kapağını da
biberlerin üzerine kapatın.
Halka halka doğranmış kalan 2 adet
soğanı ve kurutulmuş
domatesleri tabanı düz bir tencerenin dibine, hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine dolmalık
biberleri yerleştirin. Kalan
zeytinyağını ve 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine dökün. Tencerede önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, daha sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika sonra ocaktan alın. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra dolmaların üzerine bir miktar sızma
zeytinyağı dökebilirsiniz.