Zeytinyağlı Taze Fasulye
1 kg taze
fasulye
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
4-5 adet arpacık
soğan
1 adet büyük boy
domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
2 su bardağı su
Fasulyelerin kenarlarındaki kılçıklarını temizleyip uçlarını da kestikten sonra yıkayıp süzün.
Kabuğunu soyduğunuz
soğanların boyuna ikiye kesin, kalın bir bıçağın sırtıyla üzerine bastırarak yaprak yaprak ayrılmasını sağlayın. Soğanları
zeytinyağının yarısıyla yumuşayana kadar kavurun.
Kavurduğunuz
soğanları bir kaseye alın ve tencerenin içine
fasulyeleri yerleştirin. Tencereyi sallayıp 5 dakika kadar kavurun. Sonra
fasulyelerin üzerine kavurup kenara ayırdığınız
soğanları serpin. Zar şeklinde doğradığınız
domatesleri, tuzu ve şekeri de serpin. 2 bardak sıcak su ekleyin.
Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. 45 dakika pişirin.
Ocaktan almaya 5 dakika kala, kalan
zeytinyağını gezdirin. Tencerenin kapağını açmadan soğutun.