Zeytinyağlı Enginar
10 küçük
enginar
1 avuç
pirinç
10 yeşil
zeytin
10 arpacık
soğan, kabuğu soyulmuş
1 çay bardağı
portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı su
Yarım
limonun suyu (
enginarları ovmak için)
Tuz, kara
biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sızma
zeytinyağı
1 demet taze
soğan
4-5 küçük
havuç
Arpacık
soğanları ve yeşil
zeytinleri 2
yemek kaşığı
zeytinyağlı ile birlikte tencerenin içinde en fazla 5 dakika tabanı düz bir tencerede kavurun. Enginarları tencereye yerleştirin.
Pirinci tencerenin içine serpin.
Enginarların yarısına gelecek şekilde suyu ve
portakal suyunu dökün. Tuzu, rendelenmiş
portakal kabuğunu ve şekeri de serpip önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın.
20 dakika sonra tencerenin kapağını açıp doğranmış taze
soğanı ve bebe
havuçları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika daha pişirin.
Enginarlar pişince ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Sonra
enginarları tek tek alarak servis tabağına yerleştirin. Dibinde kalan suyuna dilerseniz taze nane yaprakları ve dereotunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı
enginarların üzerine ve kenarlarına dökerek servis yapın.