Soğanlı ve Peynirli Menemen
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
3 adet sivri
biber
3 adet
domates
4 adet
yumurta
Tuz, kara
biber, pul
biber
1 su bardağı rendelenmiş orta yağlı beyaz
peynir
3
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tereyağı ve sıvıyağı tavada eritin. Zar şeklinde doğranmış
soğanı ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun.
Doğranmış
biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış
domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin.
Tuzunu ve baharatını ekleyin. Birkaç kez daha çevirin.
Yumurtaları dilerseniz kaşıkla tavada yuvalar açıp ortalarına kırın. Dilerseniz çırpılmış
yumurta ilave edin. Veya üç tanesini kırıp hafifçe çırparak pişirin.
Kalan 1
yumurtayı da bütün olarak tavanın ortasına yerleştirin.
Birkaç dakika sonra
yumurtaların üzerine rendelenmiş beyaz
peynir serpin. Tavanın kapağını kapatın ve
yumurtalar pişene kadar ocakta tutun.