Hindili Keşkek (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Buğday (kepeği arıtılmış) 2 kilogram
Zeytinyağı 1 çay bardağı
Hindi 8 kilogram
Tuz 3
yemek kaşığı
Su 6 litre (24 su bardağı)
Tereyağı 2
yemek kaşığı
Salça 1
yemek kaşığı
Kırmızı toz
biber 1 tatlı kaşığı
Keş
keklik buğday güzelce yıkanır. Kazanın içine
zeytinyağı koyulur. İçine buğday ve
hindi eklenir.
Kazan içinde buğday,
hindi ve yağ har olmayan ateşte aynı derecede 6-7 saat boyunca kaynatılır.
Kazanın içindeki keşkek kaynadıkça üzerine ayrı bir
kazanda kaynayan su ilave edilir. Keşkeğin hazır hale geldiği anlaşıldığında keşkek tokmaklarıyla güzelce sıcak su ilave yapılarak dövülür.
Keşkek yemeği dövülürken tuzuna, yağına ve damak tadına bakılır. Servise hazır hale gelince ta
baklarla veya küçük tepsilerle servis yapılır.
Servis ta
baklarına hazırlanan keşkeğin üzerinde tereyağı ile kavrulan kırmızı
biberli veya
salçalı sos gezdirerek sıcak servis yapılır.