Tavşan Kapama (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Yaban
tavşanı 1 adet
Kuru
soğan 6 adet, orta boy
Havuç 2 adet
Sarımsak 6 diş
Yeşil
biber 4 adet
Domates 5 adet, orta boy
Un 3
yemek kaşığı
Su 3 su bardağı
Su 1 su bardağı
Elma sirkesi 2 su bardağı
Toz kırmızı
biber 1 çay kaşığı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1 demet
Defne yaprağı 5-6 dal
Tereyağı 2
yemek kaşığı
Derisinden ayrılan
tavşanın eti parçalara ayrılarak bir gece öncesinden sirkeye yatırılır. Daha sonra
tavşan etleri tereyağında pişirilerek bir kenara ayrılır. Ayrı bir tavada tereyağı,
soğan,
havuç ve diğer sebzeler sotelenir. En son baharat ve kızarmış
tavşan etleri ilave edilerek karıştırılır.
Ayrı bir tencerede karıştırılan; un, su,
sarımsak ve maydanoz yavaş yavaş kızaran
tavşan etlerinin içine eklenir. Yemek kaynamaya başlayınca tencerenin kenarları; un, tuz ve su ile hazırlanan hamurla kapatılır. 2 saat pişirilir.
İsteğe bağlı olarak defne yaprağı, kırmızı
biber, yeşil
biber de eklenebilir.