Çene Çarpan Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Un 1 su bardağı
Su 4+1 su bardağı
Yumurta 1 adet
Yeşil
mercimek 2 su bardağı
Börülce 2 su bardağı
Sarımsak 7 diş
Salça 1
yemek kaşığı
Süt 4 bardak
Nane 2 çay kaşığı
Kırmızı pul
biber 2 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Zeytinyağı 2
yemek kaşığı
Un,
yumurta ve su kullanarak sert hamur yoğrulur.
Bu hamur, bezelere ayrılarak yufka biçiminde açılır.
Açılan yufka biçimindeki hamurlar ince şeritler halinde kesilir ve bir süre kurumaya bırakılır.
Önceden haşlanan
börülce fasulyesi ve yeşil
mercimek hazır hale getirilir. İnce ince rendelenen
sarımsaklar,
salça ve
zeytinyağında hafifçe kavrulur.
Sonra haşlanan yeşil
mercimek ve
börülceler eklenir, su ile
süt ilave edilir. Tenceredeki tüm malzeme 20 dakika kaynatılır. Sonra tuz, baharat ve hamur ilave edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak yağda nane, pul
biber yakıp çorbanın üzerinde gezdirilebilir. Ayrıca terbiyeli de yapılabilir.
Çorbanın terbiyesi için bir
yumurta çırpılır, içine
limon suyu eklenir. Sıcak çorbadan birkaç kaşık alıp terbiye ılıştırılır, sonra çorbaya karıştırılır.