Çalça Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Hindi eti 250 gram
Yeşil
biber 2 adet
Defne yaprağı 2 adet
Sarımsak 3 diş
Dereotu 1 tutam
Süt 1 litre
Tereyağı 2
yemek kaşığı
Nane 1 tutam
Pul
biber 1 çay kaşığı
Un 2
yemek kaşığı
Kara
biber 2 çay kaşığı
Kırmızı
biber 1 çay kaşığı
Su 2 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Temizlenip yıkanan
hindi, bir tencere içine koyulur.
8-9 bardak su eklenerek pişirilir ve suyu süzülür.
Tencerenin içine 3 diş
sarımsak, pişirilen 250 gram
hindi eti ve defne yaprağı koyulur, 2 bardak su ilave edilerek haşlanır.
Bir tavada 2 kaşık un ve 2 kaşık tereyağı ile sos yapılır. Haşlanma işleminden sonra tencereye, süzülen
hindi suyu ve
süt ilave edilerek sürekli karıştırılır.
Küçük bir tavada kesilen yeşil
biber, pul
biber, nane ve dereotu kavrulur sonra çorbaya ilave edilir.
Tuz ve kara
biber ekledikten sonra sıcak olarak servis yapılır.