Bulgurlu ve Etli Sarma
300 g yağlı kıyma (bir defa çekilmiş)
500 g pilavlık
bulgur
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
1 adet yeşil
biber
1 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, kara
biber, pul
biber
Yeteri kadar asma yaprağı
Yeterince kaynar su
Sos malzemesi:
1 tatlı kaşığı
domates salçası
3 - 4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Yarım
limonun suyu
Soğanı,
sarımsakları ve yeşil
biberi ince ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salçaları,
bulguru,
zeytinyağını ve doğrandığınız malzemeyi karıştırma kabına alın. Kara
biberi, pul
biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Yaprakların parlak olan kısımlarını dışa getirecek şekilde iç malzemeyi yerleştirdikten sonra kenarlarından içe doğru kıvırarak sarın.
Sarmaları tencereye dizin.
Bir kaseye
domates salçasını,
zeytinyağını ve tuzu alın. Kaynar su ekleyip
salça eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.
Üzerine bir ağırlık veya tabak ile kapatın ki sarmalar pişerken dağılmasın.
Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte birkaç taşım kaynayınca ateşi kısın. 40 dakika kadar kısık ateşte pişirip kontrol edin.
Suyunu çekip, yapraklar yumuşadığında ocaktan alın.